C’è sempre una ricetta gustosa da apprezzare con la Pasta del Consorzio Agrario di Ancona, Per questa prima domenica di dicembre, Maurizio Moroni (cliccando qui si accede al suo profilo instagram) ci propone Fusilli mantecati con crema di zucca aromatizzata con olio al rosmarino. E, aggiunge, in consistenza: battuto e filetti di cicale di mare tirati al timo, nonché ceci al vapore in saporiti al fumetto di pesce ed olio extravergine di oliva. Buon appetito!
INGREDIENTI
- Fusilli del Consorzio Agrario
- 500g di zucca gialla
- 500g di cicale di mare
- 200g di ceci
- Cippolla di Cannara
- Rosmarino, Timo e Olivo evo.
Tempo di esecuzione: 40 minuti circa
PROCEDIMENTO
Tagliare finemente mezza cipolla di Cannara ed unirla a 500 gr. di zucca gialla tagliata a cubetti, cuocere il tutto per circa 12 minuti aggiungendo olio Evo precedentemente aromatizzato con dei rametti di rosmarino. A fine cottura passare il composto in un minipimer e darne una consistenza sufficientemente liquida.
Prendere 500 gr. di cicale di mare e, dopo averle lessate per 6 minuti (dal bollore), raffreddarle e pulirle del carapace usando un coltello ed insaporirle, poi, in padella con del timo fresco. Successivamente, filtrare l’acqua di cottura delle cicale e metterla da parte.
Prendere 200 grammi di ceci cotti a vapore (è suggeribile togliere pazientemente le bucce) ed insaporirli in un pentolino con l’acqua delle cicale, olio Evo ed un rametto di rosmarino.
Una volta cotti i fusilli seguendo i tempi di cottura indicati, questi andranno mantecati in padella con tutta la crema della zucca e parte (circa 1/3) del battuto di cicale. Comporre infine il piatto a proprio piacimento unendo, a cappello, i ceci ed i restanti filetti.
